BOEUF BRAISE COLOMBO ET CHANTERELLES

12 décembre 2010

ça y'est je me lance.

j'ai tellement de plaisir à venir consulter les blogs culinaires, toujours riches en idées, couleurs, plaisir de la table, que l'envie d'en ouvrir un grandit de jour en jour, donc voilà, c'est parti pour l'aventure gourmande.

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BOEUF BRAISE COLOMBO ET CHANTERELLES

Pour 4 personnes

- 1 kg de bœuf à braiser

- 1 oignon

- 2 carottes

- 8 – 10 pommes de terre

- 1 c. à soupe rase de poudre à colombo

- 200 à 300 gr de chanterelles ou autres (girolles, pleurotes, champ. de paris…)

- Beurre , farine, sel, poivre, piment d’espelette

Mettre les morceaux de bœuf à braiser dans une cocotte avec un oignon coupé en deux, recouvrir d’eau, saler et faire cuire 1h.

Au bout d’1h, retirer l’oignon, réserver la viande sur une assiette, transvaser le bouillon dans un saladier, mettre 50gr de beurre dans la cocotte, laisser fondre et mettre de la farine jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Rajouter le bouillon de cuisson de la viande progressivement, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, mettre le colombo et le piment d’espelette , remettre sur le feu et y plonger la viande. Rectifier l’assaisonnement.

Laisser cuire encore 1h.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les pommes de terre, nettoyer les champignons.

Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros dés.

Au bout d’1h, rajouter les carottes, et ½h plus tard y mettre les pommes de terre et les champignons.

Revoir l’assaisonnement et ne pas hésiter à rajouter du bouillon si la sauce s’épaissit de trop.

Laisser encore cuire ½h – ¾h.